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食品消泡劑

在生產(chǎn)豆制品或利用微生物生產(chǎn)酒、醬油等食品時(shí)，食品的原料在加工過(guò)程中受到強(qiáng)烈的攪動(dòng)，因此，漿液的發(fā)泡速度快，起泡量大，所以罐內(nèi)往往充滿泡沫，泡沫長(zhǎng)時(shí)間堆積導(dǎo)致溢出，生產(chǎn)環(huán)境惡劣，食品消泡劑在食品工業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。

在大批量生產(chǎn)豆?jié){、豆粉、豆腐、豆腐乳等豆制品或淀粉含量高的食品中，由于受到食品原料的限制用力攪拌時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，氣泡由于原料粉狀物料，所以一時(shí)難以清除?？捎枚怪破废輨?具有較低表面張力和較高表面活性的物質(zhì)，食品消泡劑能抑制或消除液體中的泡沫。

泡沫破碎：從空氣側(cè)破碎成一個(gè)泡沫，而不是泡沫（泡沫聚合物），并將泡沫破碎成一個(gè)。

防泡：從液面進(jìn)入氣泡，會(huì)使氣泡破裂，使泡沫難以產(chǎn)生。

消泡：從氣泡界面侵入氣泡，使氣泡合并上升至液面。